Savory Tuesdays: Nicaraguan Chicken and Rice or Arroz a la valenciana Nicaraguense!

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Savory Tuesday

Today’s Savory Tuesdays edition is a special one. Today I want to share with you a special recipe I grew up enjoying every year when I was a child. Nicaraguan Chicken and Rice for Arroz a la valenciana Nicaraguense is an easy recipe to make, so easy that in Nicaragua is better known as Piñata food because it is the go to food when you are having a get together or a party.

Edición de hoy Martes Sabroso es especial. Hoy quiero compartir con ustedes una receta especial, la cual yo crecí disfrutandola cada año cuando yo era una niña. Arroz a la valenciana Nicaragüense es una receta fácil de hacer, tan fácil que en Nicaragua es más conocida como la comida Piñata ya que es muy facil de hacer y compartir en fiestas de niños.

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Nicaraguan Chicken and Rice

Ingredients:

  • 2 large chicken breast
  • 2 small carrots (diced)
  • 1 stick butter
  • 1 large yellow onion
  • 1 green pepper
  • 1 pound of white rice
  • Worcestershire sauce
  • 1 can of diced tomatoes
  • tomato sauce (ketchup)
  • salt & pepper to taste
  • 6 hot dogs (sausages)
  • 1 can of Sweet Peas
  • 1 cube of chicken bouillon

Method:

Step 1: Cook the chicken with pepper, onion and a little salt (be careful that the chicken is not too soft). When the chicken is ready or measure 160 degrees, remove and let rest. When it is cold or easy to handle, cut into cubes (not too small). Don’t despose of the chicken broth.

Step 2: Cook rice with chicken broth. When the rice is ready let it rest and cool.

Step 3: Cut into cubes the following ingredients: onion, pepper, carrots and sausages (hot dogs)

Step 4: In a large skillet, brown the onion, bell pepper for about 5 minutes with a bar butter. Add the carrots and the can of diced tomatoes, combine the ingredients and cook for an additional 5 minutes. Add the sausages or hot dog and chicken, immediately add the Worcestershire sauce. Add a little salt and pepper (to taste). Start to add the rice slowly making sure to the ingredients mix together. Add tomato sauce (ketchup) and can petit pois (sweet peas), cook on low heat for about 10 minutes.

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Arroz a la Valenciana Nicaraguense

Ingredientes:

  • 2 grandes de pechuga de pollo
  • 2 zanahorias pequeñas (en cubos)
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 cebolla amarilla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 libra de arroz blanco
  • salsa inglesa
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • salsa de tomate (ketchup)
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 perros calientes (salchichas)
  • 1 lata de petit pois (sweet peas)
  • 1 cubo de caldo de pollo

Método:

Paso 1: Cocinar el pollo con pimienta, cebolla y un poco de sal (tener cuidado de que el pollo no es demasiado suave). Cuando el pollo está listo o media 160 grados, retirar y dejar reposar. Cuando este frío o fácil de manejar, cortar en cubitos (no demasiado pequeños). Separar el caldo de pollo.

Paso 2: Cocine el arroz con el caldo de pollo del paso anterior. Cuando el arroz esté listo se deja reposar y enfriar.

Paso 3: Cortar en cubos los siguientes ingredientes: cebolla, pimiento verde, las zanahorias y las salchichas (perros calientes)

Paso 4: En una sartén grande, dore la cebolla, el pimiento verde durante 5 minutos con una mantequilla de bara. Añadir las zanahorias y la lata de tomates cortados en cubitos, se combinan los ingredientes y cocinar por 5 minutos más. Añadir las salchichas o perros calientes y pollo, añadir inmediatamente la salsa Worcestershire. Añadir un poco de sal y pimienta (al gusto). Empezar a añadir el arroz poco a poco asegurándose que los ingredientes se mezclen bien. Agregue la salsa de tomate (ketchup) y los petit pois (sweet peas), cocinar como diez minutos mas (a fuego lento).

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If you will like to submit a recipe for our Savory Tuesday edition, please email us to miamimommysavings (@) gmail (.) com

Si usted le gustaria enviar una receta sabrosa para nuestra edición del Martes Sabroso, por favor envíenos un correo electrónico a miamimommysavings (@) gmail (.) com

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